【品番2940】tohiオーガニックダークチョコレート 塩アーモンド  70g  599円
カカオ74％のビターチョコレートに、香ばしい塩アーモンドをたっぷり10%ブレンド。
塩味で引き締めた気品溢れる傑作の味。
原材料: オーガニックカカオマス、オーガニックシュガー、オーガニック塩アーモンド、オーガニックココアバター、オーガニックバニラ
賞味期限: 12ヶ月


【品番2939】tohiオーガニックダークチョコレート　70g  599円
有機栽培されたカカオを贅沢に使い、ほのかな甘味とカカオのアロマを楽しめるハイカカオチョコレート。
本物のビターを求める人にお勧めのカカオ74％
原材料 オーガニックカカオマス、オーガニックシュガー、 オーガニックココアバター、オーガニックバニラ
賞味期限 12ヶ月

紅しぐれ大根　生産者：茨城・深谷さん/防除0
「紅しぐれ大根」は、表皮と根内中心部が紫色を呈する赤大根です。青首大根と比べ、3.3倍の抗酸化作用があり、ポリフェノールの一種アントシアニンを多く含みます（東洋大学下村教授調べ）。食材としての一番の特徴は、大根おろしにして酢(酸)と合わせると鮮やかな赤ピンクに変わることです。使いやすい大きさで、お味は、生でも辛みは強くなく、甘味も程良く感じます。加熱すると、カブの様なトロリとした食感と香ばしいような風味と上品な甘味が素晴らしく、色も綺麗に残りますので、食卓を華やかにしてくれます。

甘シャキ　生産者：長野・きのこ村
好評につき、これまでご紹介してきた5種類のきのこを週替わりでご紹介しています。
今週は、甘シャキです。その名の通り、甘くてシャキシャキのえのきです!!
ナメコと見間違えられる事が多いのですが、えのきは、本来、茶色く、傘が大きく、しかも、ぬめりがあるのです。「甘シャキ」は、自然のえのきに近づけた栽培で、味が濃く、香りがあり、しなしなまで炒めても
シャキシャキの食感が残ります。ソテー、みそ汁、野菜炒めなどでお楽しみ下さい。

小野崎糀店のある栃木県矢板市は、塩原温泉の南に位置する高原山のすそ野に広がります。鶏頂山、釈迦ヶ岳等の山を総称して高原山と呼ばれ、四季折々に美しい姿を見せますが、冬の早朝、朝焼けに輝く美しい姿は必見の価値があります。
そんな高原山の南側八方ヶ原にほど近い小野崎家は、このあたりでもただ一軒となってしまった貴重なわらぶき屋根の家構え。黒光りする大黒柱が築三百年の風格を醸し出します。
代表の小野崎晴雄氏は1957年生まれ。物静かで、多くは語らないが、その人柄は実直そのもの。小野崎家では、明治の前までは醤油作りを行っていたが、世の中が変わり、酒作りへと家業を転向。昭和に入り、酒作りから、糀作りに専念。大戦後、味噌作りを本業に、創業以来、糀作りを生業として、現在に至ります。
さて、糀は、蒸した米に、種糀を植え付けて作ります。糀種は、驚くほど少量です。その少量の糀菌が、室の中で繁殖し、米の表面には、白い花が咲いたように広がっていきます。室とは、糀を繁殖させるために温度を一定にした温かく湿っぽい石造りの部屋です。小野崎糀店の糀室の表は大谷石、中は木の壁になっています。この室で、じっくり作られた糀をお届けします。
さあ、今年は、どんな味噌を作りましょうか…。玄米味噌・米味噌・麦味噌とありますが、まずは、小野崎味噌を味見して決めるのもおすすめです。昔ながらの方法で、四日間かけて、丁寧に作られた小野崎の糀で、今年の味噌づくりも、どうぞ、お楽しみ下さい。
今年は、三週間後の配送となりますので、ご注意下さい。

糀は生きています。5℃以下の冷蔵又は冷凍で、2週間日持ちますが、糀の力は徐々に弱まる為、お早めにお使い下さい。

玄米糀 1kg 1334円 玄米糀ダブル 1kg×2 2577←2667円	米糀 1kg 1071円 米糀ダブル 1kg×2 2068←2142円	麦糀 1kg 1334円 麦糀ダブル 1kg×2 2577←2667円

北海道の茶路めん羊牧場から、生後六～十六カ月齢の仔羊の生肉をお届けしています。ラム肉販売の他に羊毛の取り扱いもしているので、いろいろな毛色や質の需要があります。そのため、十種類もの羊がいる北海道でも珍しい牧場です。国内の生産数はわずか一万五千頭なので一般店頭にはほとんど並びません。鮮度は輸入冷凍肉は論外で、輸入チルドにも勝ります。牛肉と同じ感覚とレシピで、どうぞお試し下さい。 茶路綿羊牧場　武藤さん

この冬、茶路・武藤さん一押しのアイテムは、モモ、肩、バラ肉をひと口サイズカットしたサイコロステーキ!!塩コショウして、フライパン強火で、表面に焼き色をつけてから、火を止めてふたをし、余熱で火を通して下さい。オリーブオイルに、ニンニクやローズマリーで、マリネしてから焼いても絶品!!
また、焼いてから、チーズフォンデュで頂くのもオススメです

太平洋に面した白糠町は、北海道太平洋沖の暖流と寒流が交わる絶好の漁場にあり、一年を通じて様々な海産物が豊富に獲れる場所、江戸時代から開かれていた古い漁港です。太平洋東部には、鮭の帰る川がたくさんありますが、ここ白糠でも、町内の茶路川、庶路川の河口で、定置網で捕獲します。
あがった鮭は、その日のうちに加工するので、「いくら」も、とても新鮮。セリ後、12時間以内に、国産有機醤油だけで、漬け込みます。
一般の製品は、24時間以上たった「いくら」を使っています。それだと、「いくら」が、死んでしまっているので、醤油を吸わないのですが、生きた卵を使うと醤油をしっかり吸い込んだ本物の醤油漬けとなります。北海道の海の幸を、どうぞ、ご堪能下さい。
【品番5450】 冷凍　活いくらの塩漬け 150g 1691円
【品番5451】 冷凍　活いくらの醤油漬け 150g 1570円

つくば有機・萩原博之さんのチャレンジ「芽キャベツ（品種：早生子持ち）」
芽キャベツは、キャベツから分化した別種で、ベルギーが原産。芽キャベツの別名を「子持ちかんらん」「子持ちたまな」「姫かんらん」と言ったりします。芽キャベツは、日本に明治時代に伝わりましたが、あまり普及せず、近年になって需要が伸びています。芽キャベツは、長い茎から出た脇芽が結球（けっきゅう）したもので、1株に50～60個ほどがびっしりとつきます。芽キャベツは一年中出回りますが、霜がおりる頃に甘味が増してやわらかくなるので、旬は1～2月です。

芽キャベツはカロテン（ビタミンA）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCに富み、野菜の中ではたんぱく質も多い方です。栄養価はビタミンCで普通のキャベツの3倍以上といわれている。芽キャベツには特有の苦味があるので、十字の切込みを入れて茹でてから調理すると良いです。芽キャベツを料理例としてはバター炒め、煮物、グラタン、和え物などがあります。

ベジタ会員価格【品番0183】芽キャベツ    1袋    158円

わさび漬けは、粕漬けの一種で、白いご飯にあうのは、もちろんのこと、静岡名産黒ハンペンをあぶって一緒に頂いたり、かまぼこやチーズに添える、納豆にもオススメ。マヨネーズやドレッシングに加えても美味！お節の箸休めにもオススメの逸品です!!

ベジタ会員価格【品番0631】わさび漬け    80g    420円
ベジタ会員価格【品番0632】〃ダブル    上記2p    840→798円
原材料…自家栽培わさび　酒粕　島のきび砂糖

会員さんの声
『わさび漬け』飲んべえ夫が絶賛。板わさで、堪能中です。    Oさん

年に1度のお楽しみ、本生わさびのお届けです!!薬味としては、絶品の風味ですが、茎は、刻んで、醤油や酢醤油に漬けても美味!!
根は、刻み味噌とあえると熱々ご飯に絶品です。今週限りのSPOTですので、お見逃しなくどうぞ！
ベジタ会員価格【品番0182】    生わさび    100g    1365円/静岡　依田さん

会員さんの声
『生わさび』初めて本物を頂きました。爽やかな辛さと風味に感激。本物に出会えて感謝です。    ヤッホさん

北海道の茶路めん羊牧場から、生後六～十六カ月齢の仔羊の生肉をお届けしています。ラム肉販売の他に羊毛の取り扱いもしているので、いろいろな毛色や質の需要があります。そのため、十種類もの羊がいる北海道でも珍しい牧場です。国内の生産数はわずか一万五千頭なので一般店頭にはほとんど並びません。鮮度は輸入冷凍肉は論外で、輸入チルドにも勝ります。牛肉と同じ感覚とレシピで、どうぞお試し下さい

この冬、茶路綿羊牧場・武藤さんの一押しのアイテムはモモ、肩、バラ肉をひと口サイズカットしたサイコロステーキ!!
塩コショウして、フライパン強火で、表面に焼き色をつけてから火を止めてふたをし、余熱で火を通して下さい。
オリーブオイルに、ニンニクやローズマリーで、マリネしてから焼いても絶品です!!
また、焼いたステーキをチーズフォンデュで、頂くのもオススメです

【品番5715】ラムサイコロステーキ 300g 1,764円

みねよさんのとんとんンクッキング！
鶏のもも肉を除き、兜のように成型した「カブト」は、お祝いの席に喜ばれる縁起物のひとつ。丸鶏より、手軽に、短時間で焼けるのも嬉しい!!
皮がぱりぱりで、香ばしく、お肉はジューシー、鶏肉が美味しいので塩コショウのシンプル味です。びっくりするほどカンタン、クリスマスにどうぞ！

ゆうゆう鶏のローストチキン（カブト）
材料…ゆうゆう鶏カブト１羽　にんにく3片(10～15g)　塩　かぶとの1.3％（8～10g）　粗挽きのブラックペッパー適宜

作り方…①ゆうゆう鶏カブトは、自然解凍する。
②塩を表面と内側も全体に良くすり込む。
※手羽の脇も伸ばし、しっかりすり込んで下さい。
③にんにく3片をすり下ろし、塩と同じようにすり込み、10分～15分置く。
④250度に温めたオーブンで、鶏を20分焼き、裏返して10分焼いて、できあがり。
※15分位焼いたところで、手羽先にホイルを巻くと焦げ過ぎないで綺麗に焼けます

【品番8909】 ゆうゆう鶏中抜きカブト 1羽　約600g-700g 1,586円
【品番8907】 ゆうゆう鶏チキンレッグ 1本　約250g 961円
【品番8908】ゆうゆう鶏中抜き丸 1羽　約2kg 3,360円