小野崎糀店のある栃木県矢板市は、塩原温泉の南に位置する高原山のすそ野に広がります。鶏頂山、釈迦ヶ岳等の山を総称して高原山と呼ばれ、四季折々に美しい姿を見せますが、冬の早朝、朝焼けに輝く美しい姿は必見の価値があります。
そんな高原山の南側八方ヶ原にほど近い小野崎家は、このあたりでもただ一軒となってしまった貴重なわらぶき屋根の家構え。黒光りする大黒柱が築三百年の風格を醸し出します。
代表の小野崎晴雄氏は1957年生まれ。物静かで、多くは語らないが、その人柄は実直そのもの。小野崎家では、明治の前までは醤油作りを行っていたが、世の中が変わり、酒作りへと家業を転向。昭和に入り、酒作りから、糀作りに専念。大戦後、味噌作りを本業に、創業以来、糀作りを生業として、現在に至ります。
さて、糀は、蒸した米に、種糀を植え付けて作ります。糀種は、驚くほど少量です。その少量の糀菌が、室の中で繁殖し、米の表面には、白い花が咲いたように広がっていきます。室とは、糀を繁殖させるために温度を一定にした温かく湿っぽい石造りの部屋です。小野崎糀店の糀室の表は大谷石、中は木の壁になっています。この室で、じっくり作られた糀をお届けします。
さあ、今年は、どんな味噌を作りましょうか…。玄米味噌・米味噌・麦味噌とありますが、まずは、小野崎味噌を味見して決めるのもおすすめです。昔ながらの方法で、四日間かけて、丁寧に作られた小野崎の糀で、今年の味噌づくりも、どうぞ、お楽しみ下さい。
今年は、三週間後の配送となりますので、ご注意下さい。

糀は生きています。5℃以下の冷蔵又は冷凍で、2週間日持ちますが、糀の力は徐々に弱まる為、お早めにお使い下さい。

玄米糀 1kg 1334円 玄米糀ダブル 1kg×2 2577←2667円	米糀 1kg 1071円 米糀ダブル 1kg×2 2068←2142円	麦糀 1kg 1334円 麦糀ダブル 1kg×2 2577←2667円