Loading App ..

おしらせ  (宅配会員限定)宅配注文のウェブ受注開始!こちら
おしらせ  『ポランの森ベジタ便』はリニューアルのためしばらく休止させていただきます。
おしらせ  食品放射線測定結果を随時お知らせ致します こちら
オススメ商品情報 食品

夫唱婦随の漬け込み伝え継がれる発酵の食

日本の食文化を支えてきた陰の主役ともいうべき発酵食品のルーツは平安時代の古より、食物を味噌や醤油、酒に漬けて保存していたことがわかっています。 日本酒、味噌、食酢、漬け物、醤油、焼酎、泡盛など、日本人の食生活に欠かせない発酵食品を作り出す際に用いられる微生物の一種が『糀』。糀には、様々な食品の加工に欠かせない酵素が含まれています。酵素は、糀菌の体内で作られるタンパク質の一種で、でんぷんやタンパク質を分解したりくっつけたりする役割を担っています。これらの栄養素が、旨味やコクの重要な成分になっています。味噌のルーツは、古代中国に伝わる『醤』であるといわれています。味噌は米・小麦・大豆を使用した穀醤が原型と考えられ、全国それぞれの地域で、原料事情や気候風土、好みに合わせて、日本人の食生活の中で育まれてきました。味噌に漬ける事により素材の味を引き出されるため、調理方法として魚のほか肉・野菜にも向いています。天然の味噌は生きた酵素を含み、消化を助けます。タンパク質、ビタミン、ミネラル等、バランスがよく優れた機能を持つ食品です。

13-213高尾味噌漬けセット1

冷凍・味噌漬セット(イカ サバ サワラ)

1701 冷凍・味噌漬セット(イカ サバ サワラ)80g×3 800
1702 冷凍・銀だら味噌漬2切 1585
酒粕も漬物を漬けるときに発酵を促す素材として使われるようになりました。酒粕を粕床として使う事により、素材にはない風味を持たせる事が出来ます。酒粕の成分の50%を酵母が占め、脂肪分が少なく、コレステロール「0」の理想の食材です。
そんな古の漬け込み魚を、蔵造りの町並みが残る埼玉の小江戸・川越で、オリジナルの味噌漬け・西京漬け・粕漬けを製造するのが「高尾」さんです。原料の魚は、目利きのご主人自ら市場へ行って吟味します。丁寧に捌いた魚を漬け込むのが奥様。漬け込みの味噌は、本醸造味噌と洗双糖をベースにした自家製。西京味噌には無農薬米の純米酒「五人娘」の粕を、手作業でふやかし、裏ごしして加えます。
「東京出身の私が調合したオリジナル西京味噌ですが、関西のお客様にも大変な好評をいただいたので嬉しいです」と奥様。夫唱婦随の漬け込み魚は、芳醇な味わいです。

夏ギフト承り中!!
8920 漬け込み特選セット5種8切 5070
『高尾の漬け込み』わが家も、夫婦だけの夕食が多くなり、すっかり魚中心です。なかでも、高尾の漬け込み魚は、週2~3回ペースで、美味しく頂いています。漬け込み魚にあわせる副菜は、自然と、だし巻きや茶わん蒸しなどのあっさり系になりますし、野菜はお浸しや煮びたしになりヘルシーです。味噌漬セットは、お弁当と朝食向けです。銀ダラは、とろけるような食感で絶品!さすがのお味なので、ステーキ級の扱いですが、牛肉ステーキよりは、はるかにリーズナブルですよ(笑) Sさん

コラム

5月22日「あおぞら保育園バザー」出店しました

日時:5月22日(日)午前10時~午後2時
場所:つくば市竹園公園(つくばエポカル隣)
内容:野菜や果物・超特価見切り品

クリップボード07今年も年二回恒例の「あおぞら保育園」のバザーに出店しました。昨年秋のバザーは前日から雨が続きやきもきしましたが、今年は、前夜に「にわか雨」あったものの、朝からぴーかん!夏のような天気でした、暑かった!いつものように店作りにかかり、テーブルを並べ、野菜に果物、そしてアイスキャンデーと進んだところで、訪れた男の子が、「アイスクリームありますか?」エッ覚えていてくれたんだ!これが本日のアイスクリップボード08キャンデー狂騒曲のスタートになるとは…その後もアイスキャンデー下さいの声がほとんど切れることなく、並べる野菜がテーブルの下でいつまでも待機中となりました。まぁ何とか一息ついたのはお昼過ぎ…。まことにありがたいことです、秋そして春と2回のバザーでの出合い、一期一会、ただただ感謝…。そしてもうひとつが「りんご」でした、例年、この時期はりんごが残っているかどうか微妙な時期なのですが、幸い、今年は並べることができました。ゆっくりと試食をだしながらといつものように考えていたのですが、何故かお子さんたちから「りんご下さい」の声が続き、エエッこちらも並べたものがほぼ完売!ちょっとびっくりしながらも、これまたありがたいこと、感謝。暑かったけど、いつもながらお子さんたちにたくさんの元気をもらい、老いぼれつつある己に活!この子らに誇れる未来が残せるよう、今を頑張ろう!!

コラム

I・COM試食祭り出店報告

クリップボード11

クリップボード01天気予報は晴れ!五月晴れ?あっともう6月。予報通りの晴天でしたが、だんだん風が強くなり、意外と気温も上がらず?!良すぎる天気がイベントに吉とでるか?否か?神のみぞ知る?!果報は寝て待て?店を作りながら待つことしばし!!となって…。常連の皆さんありがとうございます、そして初めての皆さん、来月もよろしく…早々お礼とお願い。さて今回桜井さん隠し球?「空豆そのままバター蒸し?」空豆は、からを剥いて湯がくと言う王道もありますが、からごと焼くとこれまたほっくり美味でもありますが、ちょいとアレンジしたのが、これ!さて名残の空豆、美味でした。
クリップボード09さてわがベジタはと言えば、リンゴと晩柑類がメイン。中でもこの時期のお奨めは「河内晩柑」、会員の皆様にはすでに馴染みの味!さっぱりとした酸味と甘み、ジューシーさが、好評を頂いております。またまだ試食祭りでは新参もの、試食した頂きながら、論より証拠!やはり好評でした。ちなみに先日訪れたJAの直売所では「ジューシーオレンジ」なる名前で販売していました…河内晩柑は、ぶんたんがルーツですから、さてさてこの名称ありやなしや?!オレンジって柑橘全般と思えば良いのかぁ…と変な納得。
そしてつくば市の中根農園も新玉ねぎと新じゃがを販売、玉ねぎは今期が面積を増やクリップボード05したそう、でも「トウがたつの早くてね」昨年秋口の天気が微妙に影響しているようでした。今回の「インカ」シリーズでしたが…ジャガ芋は何種類栽培されたのか楽クリップボード04しみです(会員の皆さんにも紹介したいなぁ)
今回は販売しながら桜井さんのお知り合いから、あれこれ、来客促進、販売促進の智恵を頂き、桜井さんって人望あるなぁ、手弁当で看板を作って頂くことになりました。お昼時には少し早いですが、I・COM特製の「サラダうどん」を頂きました。「これ美味しいよ、エッいくらなの?えっ安い!」しこしこしたうどんに、野菜がたっぷり!栄養のバランスも良い!お近くをお通りのせつはぜひお召し上がり下さい。ちなみにI・COMの店では、「焼き芋」「野菜・野草パウダー」に各種スムージーがお奨めです。そしてパン工房「四つ葉」も頑張ってますよ、レーズンでおこした自家製酵母と北海道産小麦で日々パン作り、開店して約1年、まだまだこれからですが、ぜひこちらもお立ち寄り頂きお召し上がり下さい。

 

明るいI・COMの店内です

クリップボード06モスグリーンに白い窓枠、国道354線でもひときわ目立つ外観にぐるりウッドデッキ、ちょっとおしゃれ佇まいです。食事のメニューは、サラダうどんやピザトーストなど、ドリンクはコーヒーや紅茶など、そして何と言っても野菜たっぷりのスムージーです。スムージーは、、焼き芋や蓮根なども使用。もちろん原料の野菜は、農薬や化学肥料に頼らない栽培を40年近く続ける常総センターのもの!安心、安全な野菜を余すことなく使いたい!と模索を続ける桜井さんたちの思いがこもったお店とメニューです、是非お立ち寄り頂き、応援のほどお願い致します。